Chianti Classico Riserva "Squarcialupi", La Castellina

Ein warmer und komplexer Wein, charakterisiert von deutlichen Gewürznoten, besonders nach schwarzem Pfeffer. Leichte Noten von roten Früchten und Eichenholz sind wahrnehmbar, ein leicht süßer Abgang. Sehr sauberer Wein mit gutem Körper. Handlese; die Gärung erfolgt in etwa 10 bis 15 Tagen bei strenger Kontrolle der Temperatur. Weitere 10 bis 15 Tage verbleibt der vergorene Most auf seinen Schalen, um dann für ca. 4-6 Monate in Edelstahlbehältern zu reifen, wo die Milchsäuregärung stattfindet. Der Wein verbleibt 18 Monate lang in slawonischen Eichenholzfässern (24/47 hl) und später 6 Monate in französischen „Allier“ Eichenholzbarriques (225 lt). Bevor auf den Markt gelangt, reift er noch 6 Monate in der Flasche.

 

Schon im Mittelalter bewirtschaftete die adelige Familie Squarcialupi die Landflächen, die heute dem Weingut La Castellina gehören. Die lange Weinbautradition spiegelt sich in dem herrschaftlichen „Palazzo Squarcialupi“ und den Weinen der Fattoria wieder. Im Palazzo befindet sich heute ein wunderschönes Hotel mit einem sehr guten Restaurant.